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「杵つき」製法の「すりごま」
オニザキの「すりごま」は、杵つき製法。2010年、その製法にあわせて、「つきごま」に名称を変更いたしました。
 
ゴマの粒を程よく残しつつ、硬い皮を細かく砕き、ゴマ本来の甘みを最大限に引き出しました。独特のしっとり感が特徴です。料理にお使いいただくだけでなく、そのまま食べてもおいしい「すりごま」です。
 
ごまは産地によって味が異なり、また同じ産地でも収穫された年によっても味が違うため毎年、その味を確認して品質のよい白ごま、美味しい白ごまのみを原料として 使用しています。 製法はオニザキ伝統の製法で、使用するごまに合わせて煎り方を調整しながら、その原料の持つ美味しさを活かすように焙煎しています。若干、粒を残したすり加減にして、豊かな白ごまの風味と粒の食感を楽しめるようにしています。
 
●冷暗所にて保存。

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